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【资料图】

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黄曲霉素是一种常见的腐生真菌。多见于发霉的粮食以及粮食制品。菌体中有许多复杂的分支菌丝，分离营养菌丝；气生菌丝的一部分形成一个长而粗糙的分生孢子茎，顶部有瓶状或近似球形的顶囊，表面有许多小梗（通常是双层的），小梗分生孢子茎上有一串粗糙的球形分生孢子，壁囊，小梗和分生孢子合成孢子头，可用于生产淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶，也是酿酒工业中常见的菌株。

黄曲霉素是什么？危害有多大？

黄曲霉毒素是一种剧毒物质，其毒性超过眼镜蛇和银环蛇，比氰化钾高100多倍，比砷高68倍。也是目前已知的最强致癌物之一，被世界卫生组织癌症研究所列为一级致癌物。其中黄曲霉毒素B1的致癌作用最强。

目前一般认为其毒性有三个临床特点；急性中毒、慢性中毒、致癌性：

1.急性中毒：它是一种剧毒物质，毒性比KCN高10倍，比砷高68倍，仅次于肉毒杆菌毒素，是目前已知的霉菌中毒性最大的。

2.慢性中毒：长期摄入小剂量黄曲霉毒素会引起慢性中毒。其变化的主要特点是慢性肝损伤，如实质细胞变性、肝硬化。有一系列症状，如动物生长迟缓、体重减轻、不孕或产仔数减少等。

3.致癌性：AFT是目前已知最具致癌性的化学物质。

黄曲霉素什么颜色长什么样

黄曲霉素是蓝色或黄绿色的。黄曲霉毒素在湿热地区的食物和饲料中出现的概率最大。它们存在于土壤、动植物和各种坚果中，是毒性最大的真菌毒素，对人体健康危害极大。平时要注意避免吃发霉的食物，以防黄曲霉中毒。以上就是小编带来的关于黄曲霉素什么颜色长什么样的全部内容，希望这篇文章可以帮到大家，小编还写了影响个人健康的因素，感谢收看。

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