秋冬季节是诺如病毒感染的高发期，无论是南方，还是北方，常有诺如病毒感染暴发事件的报道。事件多发生在学校、幼儿园，感染导致患者出现呕吐、腹痛等症状，部分严重地区学校甚至停课防治疫情。

为帮助消费者了解诺如病毒感染的相关科学知识，中国食品科学技术学会的有关专家就“如何科学预防诺如病毒感染”的有关知识，对消费者做出如下消费提示：

诺如病毒的特点和传播载体

诺如病毒，又称诺瓦克病毒(Norovirus，NV)是一组形态相似、抗原性略有不同的病毒颗粒，在自然界分布广泛。诺如病毒在环境中存活能力强，可耐受的pH范围为2-9，在60℃条件下加热30分钟仍具有活性，在低温下能够存活数年。诺如病毒是常见的食源性病毒，食物和水是诺如病毒传播的重要载体，其主要污染贝类、水果、蔬菜和饮用水。

诺如病毒对人体健康的影响

诺如病毒引起的感染性腹泻具有明显的季节性，全年均可发生，寒冷季节呈现高发。其潜伏期较短，通常为1-2天，主要症状为恶心、呕吐、胃痛、腹痛、腹泻等，症状持续时间平均为2-3天，常被称为“冬季呕吐病”。

诺如病毒感染是一种自限性疾病，也就是说病毒感染者无需特殊治疗，只需对症治疗或不治疗，靠自身免疫就可痊愈的疾病。多数人1周内可以康复，但对儿童、老年人及免疫缺陷患者等高危人群需格外注意对症治疗，防止脱水。

诺如病毒的感染和传播途径

诺如病毒感染和传播途径主要是通过人与人传播，或经被诺如病毒污染的食物和水传播，如被污染的牡蛎等贝类水产品、生食的蔬果类和饮用水。

诺如病毒感染的预防和控制措施

诺如病毒感染的预防和控制措施主要采用非药物性预防，包括手部的卫生、环境消毒、食品和饮用水的安全控制，以及感染病例的安全管理和健康教育等。

保持良好的卫生和饮食习惯

消费者应遵循世界卫生组织(WHO)“食品安全五要点”的要求加工和处理食物，即保持食物和手的清洁、生熟分开、加工食物要彻底煮熟烧透、熟食和食材要保存在安全温度(5℃以下，或 60℃以上)、确保水和食物原材料安全等。

特别是生食水果和蔬菜，食用前 应认真清洗干净。老人、儿童和体弱多病者最好不要生食水产品及蔬菜。

发现疑似感染人员，及时就医

家庭、幼儿园、学校等场所，如发现疑似诺如病毒感染的人群，应及时向辖区卫生行政部门报告，在专业人员指导下进行事件和环境的处理。立即封存可能导致诺如病毒污染传播的食品、原料以及个人物品等，医务人员及时对感染者进行隔离治疗，对被患者呕吐物或粪便污染的衣物、床单及环境进行消毒。严格限制病毒感染患者为家人做饭。

监管部门加强管理

监管部门制定科学、可行、有效的管理措施，指导、监督生产经营者特别是学校、托幼机构、养老机构食堂和供餐单位等，建立严格的环境清洁消毒制度，重视食物原料、食物加工用水和饮用水的监测和管理。从事食品行业的诺如病毒患者或隐性感染者，不得带病坚持工作。(贾珺)

关键词： 诺如病毒 食品安全